8月28日上午，2023年全國職業(yè)院校技能大賽高職組“酒水服務(wù)”賽項(xiàng)在我校圓滿落幕。來自全國30個省、自治區(qū)、直轄市的60支參賽隊(duì)伍、120名參賽選手圍繞酒水品鑒與侍酒服務(wù)、雞尾酒調(diào)制與服務(wù)及綜合能力測評三大模塊展開激烈角逐。最終，6支隊(duì)伍榮獲一等獎，12支隊(duì)伍榮獲二等獎，18支隊(duì)伍榮獲三等獎，12名指導(dǎo)教師榮獲“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”獎。

酒水品鑒模塊。

雞尾酒調(diào)制模塊。

侍酒服務(wù)模塊。

大賽過程中，各參賽隊(duì)圍繞酒水品鑒與侍酒服務(wù)、雞尾酒調(diào)制與服務(wù)及綜合能力測評三個模塊同臺競技，切磋技藝。酒水品鑒，即現(xiàn)場品鑒5款白葡萄酒、5款紅葡萄酒，并寫出國家及產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、顏色、香氣特征、單寧、酸度、甜度、酒精度等口感特征。現(xiàn)場品鑒10款烈酒，并寫出烈酒的品種、主要原料、國家與產(chǎn)地。侍酒服務(wù)，即采用侍酒情景模擬形式，選手完成酒杯擺臺、老酒開瓶、潷酒、試酒、斟酒、分酒。雞尾酒調(diào)制與服務(wù)，即完成兩杯自創(chuàng)雞尾酒的制作及服務(wù)。綜合能力測評，即完成單選題和營銷活動方案設(shè)計(jì)。

開幕式現(xiàn)場。

本次大賽由教育部、國家發(fā)展和改革委員會、科學(xué)技術(shù)部等30多個部委單位主辦，廣東省教育廳、深圳市人民政府承辦，我校協(xié)辦。這是“酒水服務(wù)”賽項(xiàng)在廣東省的“首秀”。大賽以“借鑒國際標(biāo)準(zhǔn)、突出中國特色、貼近生產(chǎn)實(shí)際、體現(xiàn)工作過程”為宗旨，通過比賽的形式，考核高職旅游大類專業(yè)學(xué)生在酒水服務(wù)過程中的綜合素質(zhì)及能力，促進(jìn)高素質(zhì)、技術(shù)技能型及綜合型旅游大類專業(yè)人才的全面發(fā)展，從而推動經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展。

作為此次大賽承辦方，學(xué)校以最優(yōu)的服務(wù)、最好的保障、最精的技術(shù)，為各位選手展示風(fēng)采創(chuàng)造最佳條件，使大賽成果真正能夠?yàn)樘嵘夹g(shù)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量、檢驗(yàn)教學(xué)成果、引領(lǐng)教育教學(xué)改革提供借鑒。

據(jù)介紹，我校酒店管理專業(yè)創(chuàng)建于1995年，先后獲評“廣東省高職示范院校重點(diǎn)專業(yè)”“廣東省高水平一流專業(yè)”,建成國家級精品課程1門、國家級資源庫1項(xiàng)。近五年出版教材10余部，在國家級、省級技能大賽中多次獲一等獎。專業(yè)建成現(xiàn)代化紅酒實(shí)訓(xùn)室、世界技能大賽實(shí)訓(xùn)室、餐飲實(shí)訓(xùn)室三大實(shí)訓(xùn)室，助力學(xué)生打磨專業(yè)技能。校企合作方面，與洲際、萬豪等國際知名酒店集團(tuán)及華住等本土酒店集團(tuán)保持長期合作，暢通學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)渠道。專業(yè)培養(yǎng)的酒店管理人才以扎實(shí)的專業(yè)技能、優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)，在社會上受到用人單位廣泛好評。

（管理學(xué)院 王 豐）